В МУП "Общепит" города Салавата приобрели новое оборудование

Что дает новый аппарат?

— В первую очередь, вакуумный упаковщик позволяет оптимизировать производственные процессы. Дело в том, что по санитарным правилам и нормам заранее готовить овощи и делать их заготовки нельзя. Думаю, даже на домашней кухне вы вряд ли будете это делать, поскольку из-за своих органолептических свойств картофель потемнеет, а морковь завянет. Поэтому рабочий день поваров начинался ранним утром с чистки овощей и их приготовления. Они теряли очень много времени, — объясняет директор МУП «Общепит» Владимир Маков. — Сейчас мы имеем возможность делать овощные заготовки заранее и помещать в вакуумную упаковку, откачивая воздух. Запаянный пакет обязательно маркируется: на нем проставляется дата и время, срок годности заготовки. Хранятся такие пакеты в холодильнике при температуре не выше плюс шести градусов не более семи суток. Соответственно, когда повара приходят на работу, у них уже есть очищенные подготовленные овощи, им остается только их нарезать и приготовить.

Второй очень важный плюс нового приобретения — возможность сохранить полезные питательные вещества овощей.

— В Салавате есть детские сады, в которых маленькие пищеблоки не предназначены для полного цикла очистки овощей и полного цикла приготовления блюд. Там негде хранить овощи, нет отдельного цеха для обработки овощей. И это было для нас серьезной проблемой. Вакуумный упаковщик помог ее решить: сейчас мы можем привозить очищенные овощи в такие пищеблоки, соблюдая все санитарные нормы и правила, — рассказывает о еще одном плюсе нового оборудования Владимир Маков.

Плюсы вакуумного упаковщика очевидны.

Напомним, что летом газета «Выбор» совместно с МУП «Общепит» запустила новый проект «Неделя со вкусом» (выпуск 1, выпуск 2, выпуск 3, выпуск 4 ), в котором мы выезжали в детские сады и узнавали у юных салватцев, как и чем их кормят. Мы продолжаем проект – в ближайших номерах заглянем в детский сад с привозным типом питания, где как раз и используются овощи, хранящиеся в вакууме.