В Салавате знают рецепт тушенки по ГОСТу

— Стал варить, рецепт не знаю, пропорции не знаю. Не сразу, но стало получаться. В мясе я разбираюсь, поставщиков качественного сырья знаю. Варил только для личного пользования. Приятели – охотники обращались, помогал перерабатывать мясо. Можно сказать, я на них учился. Экспериментировал с рецептом, пытался добиться вкуса советской тушенки, чтоб как в армии была. Кажется, что рецепт доступен и несложен, но это не так. Никто и никогда не расскажет правильный рецепт тушенки, — рассказывает Александр Кононов.

Предприниматель говорит, что много раз хотел бросить, но азарт брал верх. И он снова и снова варил мясо. А когда стала получаться та самая тушенка, родные и друзья стали просить готовить и для них. На основной работе начались трудности, люди увольнялись, поставщики уходили. А дома трое детей. И тогда Александр Кононов решил оформить ИП и начать продавать свой продукт.

— Когда начинаешь своё дело, не знаешь куда идти, какие документы оформлять, что с этим делать. В тот момент очень сильную информационную поддержку оказал отдел торговли администрации города, — делится он.

Пока в цехе всего один сотрудник — сам Александр. Тушенка — продукт всесезонный, но и ей свойственны всплески потребления. Весной и летом покупают больше. В среднем ежедневно он производит 300 банок. Не так давно сменил автоклав.

— Сейчас мы производим четыре вида тушенки: говядина, конина, свинина и баранина. Самая востребованная — это говядина. Но в данные период мы сосредоточились на конине. Мясо сейчас с жирком, сочное, самое время консервировать. Делаем по ГОСТу, который подтвержден сертификатом. Есть ещё один нюанс, чем дольше стоит тушенка, тем лучше вкус. Как говорят повара, мясо и специи должны «пожениться», — рассказывает Александр Кононов.

Тушенка — продукт недооцененный. Только представьте, количество блюд, которые можно приготовить из тушенки, доходит до сотни. Это все супы, вторые блюда — тушенка с разными овощами и крупами, бутерброды, мясные паштеты, подливы для любого гарнира и для начинки в пирогах и пирожках.

Фото: Алёна Бизикина/газета «Выбор».