+22 °С
Дождь
Новости
18 Апреля 2024, 08:47
В Башкирии назвали обладателя Гран-при конкурса «Лучший фермерский продукт – 2024»
Гран-при конкурса «Лучший фермерский продукт – 2024», который прошёл в рамках Международной специализированной выставки «АгроКомплекс – 2024», получила сырная нарезка в вакууме ООО «Благосыр» из Салавата. И одной из главных причин победы стала уникальность этого продукта.
В Башкирии назвали обладателя Гран-при конкурса «Лучший фермерский продукт – 2024»
В Уфе прошли Агропромышленный форум и 34-я международная выставка «Агрокомплекс» — крупнейший смотр достижений отечественного АПК. В выставке в этом году участвовали 360 компаний из 40 регионов России, а также Китая и Республики Беларусь. Отдельная экспозиция — «Фермерская деревня», на которой была представлена продукция 50 крестьянских фермерских хозяйств и кооперативов. В рамках выставки прошел конкурс «Лучший фермерский продукт – 2024».
Он проводился по 12 номинациям: молочная продукция, включая консервы и мороженое; мясная продукция, включая консервы; продукция из мяса птицы, яйцо и яйцепродукты; хлебобулочная продукция и кондитерские изделия; крупяные и макаронные изделия, мука; плодоовощная продукция, продукты ее переработки, соки; приправы; напитки; рыба и рыбная продукция; продукция «Халяль»; мед и продукция пчеловодства; масложировая продукция и упаковка. Экспертное жюри выбрало победителей и призеров в каждой.
Гран-при за сырную палитру присуждено ООО «Благосыр». Награду получил уникальный на рынке продукт.
Вопрос читателям: вы встречали на прилавках магазинов сырную нарезку? Уверены, что нет.
— Даже если говорить о колбасной нарезке, которую можно встретить на прилавке, то нужно отметить, что нарезается либо один сорт колбасы, либо несколько, но при этом каждый сорт будет упакован в вакуум отдельно. А вот сырной нарезки вы не найдете, а уж из разных видов сыра в одной упаковке — тем более! — объясняет владелица крафтовой сыроварни «Благосыр» Марина Серегина уникальность продукции, которой строгое экспертное жюри присудило Гран-при. — «Благосыр» — единственная сыроварня, в которой разработали нарезку из пяти видов сыра на одной подложке, запакованную в вакууме для увеличения срока хранения. Более того, конкурсную комиссию мы удивили не одним, а разными видами сырных палитр!
Как оказалось, Марина Серегина не любит легких путей.
— Я люблю менять стереотипы! Когда просто, неинтересно. Лучше сложно, но зато не как у всех! — с улыбкой объясняет она свое решение продавать сырную нарезку.
Интересно, что в сыроварне разработали сырные нарезки, ориентируясь на женский и мужской вкусы. Выбирать есть из чего, ведь в «Благосыре» изготавливают уже около сотни сортов сыра. «Качетта», «Твердый классический», «Твердый с тыквенными семечками», «Качетта с солодом», «Качетта с итальянскими травами», «Скаморца с пажитником», «Сулугуни с аджикой и грецким орехом», «Халлуми с чесноком», «Салаватский с курагой и черносливом» — и это лишь самая малая часть продукции «Благосыра».
Сейчас сыроварня в среднем в сутки перерабатывает одну тонну молока, а ведь когда-то всё начиналось с варки сыра для семьи, родных и знакомых. Марина Серегина — потомственный сыровар, в основе авторских разработок — рецептура ее родителей.
— Я приехала в Салават с Кубани, поэтому на нашем сыре указано, что он произведен по рецептам ремесленной Кубани, — уточняет она.
Супруги Серегины разводили домашних животных, открыв личное подсобное хозяйство, а из молока Марина варила вкусные сыры сначала для семьи, потом для друзей и знакомых, а затем, благодаря сарафанному радио, ее стали просить сварить сыр на заказ. Толчком для открытия стала выставка, приглашение на которую они получили в 2019 году.
— Тогда мы представили более 20 сортов сыра, который с детьми варили дома, в обычных кастрюльках, делая всё вручную. Отзывы были замечательные! Это, собственно, и мотивировало открыть сыроварню, — вспоминает Марина Серегина.
Название красивое появилось тоже не просто так.
— В основе — слово «Благо», наша продукция — пища во благо, с благословением. Перед открытием сыроварни мы поехали к владыке Николаю, епископу Салаватскому и Кумертаускому, и получили благословение, — объясняет Марина Серегина.
И, как показывает последнее из достижений «Благосыра» — Гран-при конкурса «Лучший фермерский продукт – 2024», всё было не зря.
— Мы долго готовились к выставке! И, конечно, очень рады полученной наивысшей награде. Продукты «Благосыра» уже получали и золотые, и серебряные медали различных выставок, но! Каждый раз мы очень волнуемся, переживаем. В этот раз во время награждения замминистра заметил мои трясущиеся от волнения руки и удивленно спросил: «Почему волнуетесь? Вы уже привыкнуть должны!». Но разве можно привыкнуть? Когда мы подавали заявку на конкурс, то не ожидали, что получим главную награду — Гран-при.
Для гостей выставки сыроварня «Благосыр» приготовила и привезла 85 видов сыра, общая масса которого — 150 кг!
— Неделями не спали — готовились. Если честно, боялись, что не успеем, ведь мы работаем на гастрономы, рестораны, магазины от Уфы до Кумертау, заказы отменить нельзя. Надо было успеть всем всё приготовить. А еще — четверо детей, которым нужны время и внимание. К счастью, всё получилось! Дети помогали, они уже включены в процесс производства сыра, знакомы с технологиями, рецептурой и даже предлагают свои идеи. Сыроварня — это семейный проект. Мы: я, супруг, дети — вместе работаем над одним делом, поэтому есть результат, — объясняет Марина.
Но… Сыры от «Благосыра» были настолько вкусны, что разлетелись как горячие пирожки, и 150 кг сыра не хватило для всех желающих. Салаватцам повезло — продукция «Благосыра» в нашем городе есть всегда.
Фото из личного архива семьи Серегиных.
Выбор редакции
