Выбираем красную икру со специалистами Роскачества

Икра горбуши — светло-оранжевого или красновато-оранжевого цвета, размер икринок — 3-4 мм, средняя масса — 125-150 мг. Обладает насыщенным вкусом с нейтрально-солоноватым привкусом, без признаков горечи.
Цвет кетовой икры — ярко-оранжевый или янтарный, вкус — нежный с несколько пресным послевкусием. Ее икринки крупнее (4-5 мм) и тяжелее (170-210 мг), оболочка плотная, но мягкая.
Оболочка икры кижуча тоньше, чем у кеты, но тоже плотная. В среднем икринка размером 3-4 мм весит 135-160 мг. Вкус насыщенный, горьковатый, а после­вкусие — с небольшой кислинкой.
Икру нерки отличить несложно — она выделяется насыщенным красным цветом, икринки совсем небольшие (2,5-3 мм) и легкие (95-125 мг), а их оболочка мягкая. Запомнить ее можно и по вкусу с характерной горчинкой.
Икра чавычи светлее, чем у нерки, ее цвет оранжево-красный с розовым оттенком. Икринки крупные (5-7 мм), весят обычно от 200 до 240 мг, с плотной оболочкой. Отличается нежным насыщенно-сливочным ­вкусом.

Знали ли вы, что:
- икра — это единственный в своем роде пищевой продукт со значительным количеством витаминов и минералов, таких как Омега-3, витамины В12, В6, D и многих других;
- 30% состава красной икры — это легкоусвояемый белок, поэтому одна порция (25 граммов) может обеспечить половину суточной потребности организма человека в белке;
- икра богата аминокислотами, микро- и макро­элементами;
- она может быть полезна при профилактике атеросклероза, рахита, сердечно-сосудистых и кожных заболеваний, а также послужить укреплению иммунной системы.

Калорийности красной икры относительно невелика: в 100 граммах продукта содержится в среднем 264 ккал. Точные значения зависят от вида рыбы.

Важно приобретать только свежую красную икру. Ее цвет должен быть насыщенным, сами икринки — прозрачными, в них можно увидеть небольшие ядрышки.

Чтобы сохранить свежесть аппетитной икорки после вскрытия баночки, ее необходимо хранить в холодильнике не дольше недели. И ни в коем случае не применять для этого пакеты или одноразовые мешки! Лучше используйте стерилизованную стеклянную баночку.

Фото: Алёна Бизикина/газета «Выбор».