В Роскачестве назвали факторы риска при покупке мороженого

Е-добавки.

— Есть общее правило: чем короче состав, тем полезнее продукт, — объясняет специалист и уточняет, — Но не каждая Е-добавка — зло.
Существуют разрешенные ГОСТом стабилизаторы и загустители, которые скрываются в информации на упаковке мороженого за сочетаниями буквы Е и трехзначных цифр: агар (Е406), каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), целлюлоза (Е460) и другие. Они помогают сделать консистенцию мороженого легкой и воздушной.
А вот искусственные красители могут вызвать целый ряд проблем со здоровьем: аллергию, проблемы с почками и печенью.
Консерванты в мороженом также не используют, ведь оно и без них хранится при низких температурах.


Трансжиры, растительные и насыщенные жиры.

В 100 граммах классического пломбира — от 6 до 15 г насыщенных жиров, то есть от четверти до половины рекомендуемой дневной нормы.
Решили побаловать себя мороженым? Желательно включить в этот день в рацион больше растительной пищи или выбрать менее жирные варианты лакомства.
Обратите внимание на состав мороженого: в нем могут встречаться растительный жир, кулинарный, гидрогенизированный, фритюрный жир или маргарин. Всё это — трансжиры, которые должны составлять лишь 1% калорийности нашего рациона.
А вот растительных жиров в пломбире быть не должно совсем — этого требует технический регламент Таможенного союза. Если при проверке пломбира такие жиры будут обнаружены, продукт признают фальсификатом.
При этом правила допускают наличие в составе мороженого до 50% заменителя молочного жира. Только называть этот продукт молочным, сливочным и даже просто пломбиром производитель не имеет права. Такое мороженое отличается от классического и по вкусу, и по запаху, а чтобы разница была не столь заметна, производители могут добавлять ароматизаторы и красители.
— Лучше избегать Е433, Е466, Е407, — советует Василиса Лютая.

Сахар и сахарозаменители.

Большинство марок мороженого содержит в своем составе от 20 до 30 процентов сахара: не только рафинад, но и такой сахар, который есть в меде, сиропах, нектарах, соках и концентратах. Оптимальный вариант — 20% сахара (углеводов) на 100 г продукта.
Особенно много сахара обычно содержат фруктовый лед, сорбет и мороженое с дополнительными начинками, например, шоколадной крошкой. Василиса Лютая раскрывает небольшой секрет, как узнать содержание того или иного компонента: чем ближе к концу списка на упаковке мороженого ингредиент, тем его меньше. Соответственно, чем ближе к началу — тем больше.
— Помните, если на первом месте стоит сахар или растительный жир, лучше отказаться от такого мороженого, — предостерегает нутрициолог.

Фото: Роскачество.