Технологи Аграрного университета Уфы разработали рецепт зефира с цветочной пыльцой — одним из важнейших продуктов пчеловодства. Как пояснили на кафедре технологии общественного питания, зефир является «лёгким» десертом, не содержащим жиров, но и полезных веществ в нём практически нет. «Это можно исправить путём добавления пчелопродукта. Пыльцу перед применением мы размалываем и вносим в воздушную зефирную массу уже после добавления туда горячего сиропа, чтобы как можно меньше подвергать полезные вещества термической обработке», — пояснили технологи.
Своим лёгким, полезным и вкусным продуктом технологи университета вдохновили нас на страничку с лёгкими летними рецептами. Такими, чтобы духовку не включать, долго не варить и тем самым сохранить относительную прохладу в квартире, но при этом приготовить почти (хотя почему почти?) кондитерский шедевр!
хрустящие шоколадные шарики;
На форму диаметром 26 см. Если ваша форма меньше, то уменьшайте пропорции шоколада и сливочного масла. Смысл в том, чтобы заливка «схватила» шарики между собой сверху. Если шоколада будет много, то он просочится между шариками и основа может прилипнуть к блюду.
пакетик желатина (15-20 г);
100 г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина;
пакетик желатина (15-20 г);
100 г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина;
200 г творога (или творожного сыра);
300 г йогурта без добавок (или сметаны);
На сахар пробуйте до того, как введете желатин. Должно быть чуть-чуть послаще, чем хотите, так как желатин еще немного «забирает» сладость.
Шоколадные шарики (сухие завтраки) выкладываем на дно формы в один слой.
На водяной бане или в микроволновке (на маленькой мощности) растапливаем сливочное масло и темный шоколад.
Аккуратно ложкой выливаем шоколадную смесь на шарики.
Отправляем в холодильник для застывания примерно на час.
Пакетик желатина заливаем 100 г нежирных сливок (10%) и даем набухнуть.
Через 30-40 минут ставим на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Даем немного остыть (пока готовим суфле).
Взбиваем миксером творожный сыр, сахар, какао.
Вводим расплавленный темный
Отдельно взбиваем сливки до первых пиков и добавляем к шоколадно-творожной массе.
Продолжая взбивать, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на наше основание из шариков и отправляем в холодильник для застывания. Примерно на 1-3 часа (все зависит от того, как поведет себя желатин).
Пакетик желатина заливаем 100 г нежирных сливок (10%) и даем набухнуть. Через 30-40 минут ставим на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Даем немного остыть.
Взбиваем миксером творог, йогурт, сахар и лимонный сок. На водяной бане или в микроволновке нагреваем сливки и растапливаем в них белый шоколад.
Тщательно перемешиваем до однородного состояния и вливаем в творожную смесь.
Продолжая взбивать миксером, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на темную начинку (убедитесь, что предыдущий слой хорошо застыл). И отправляем в холодильник для окончательного застывания.
Украшаем по собственному вкусу и желанию.