-4 °С
Ясно
Все новости
Торт без выпечки «Шоко-Бум»
Технологи Аграрного университета Уфы разработали рецепт зефира с цветочной пыльцой — одним из важнейших продуктов пчеловодства. Как пояснили на кафедре технологии общественного питания, зефир является «лёгким» десертом, не содержащим жиров, но и полезных веществ в нём практически нет. «Это можно исправить путём добавления пчелопродукта. Пыльцу перед применением мы размалываем и вносим в воздушную зефирную массу уже после добавления туда горячего сиропа, чтобы как можно меньше подвергать полезные вещества термической обработке», — пояснили технологи.
Своим лёгким, полезным и вкусным продуктом технологи университета вдохновили нас на страничку с лёгкими летними рецептами. Такими, чтобы духовку не включать, долго не варить и тем самым сохранить относительную прохладу в квартире, но при этом приготовить почти (хотя почему почти?) кондитерский шедевр!
Для основы:
хрустящие шоколадные шарики;
100 г сливочного масла;
200 г темного шоколада.
На форму диаметром 26 см. Если ваша форма меньше, то уменьшайте пропорции шоколада и сливочного масла. Смысл в том, чтобы заливка «схватила» шарики между собой сверху. Если шоколада будет много, то он просочится между шариками и основа может прилипнуть к блюду.
Для темного суфле:
пакетик желатина (15-20 г);
100 г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина;
300 г творожного сыра;
2-3 ст. л. сахара;
3-4 ч. л. какао;
100 г темного шоколада;
400 мл сливок 33-35%.
Для светлого суфле:
пакетик желатина (15-20 г);
100 г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина;
200 г творога (или творожного сыра);
300 г йогурта без добавок (или сметаны);
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. лимонного сока;
100 г белого шоколада;
100 мл сливок 33-35%.
На сахар пробуйте до того, как введете желатин. Должно быть чуть-чуть послаще, чем хотите, так как желатин еще немного «забирает» сладость.
Способ приготовления
1. Основа
Шоколадные шарики (сухие завтраки) выкладываем на дно формы в один слой.
На водяной бане или в микроволновке (на маленькой мощности) растапливаем сливочное масло и темный шоколад.
Аккуратно ложкой выливаем шоколадную смесь на шарики.
Отправляем в холодильник для застывания примерно на час.
2. Темный слой
Пакетик желатина заливаем 100 г нежирных сливок (10%) и даем набухнуть.
Через 30-40 минут ставим на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Даем немного остыть (пока готовим суфле).
Взбиваем миксером творожный сыр, сахар, какао.
Вводим расплавленный темный
шоколад.
Отдельно взбиваем сливки до первых пиков и добавляем к шоколадно-творожной массе.
Продолжая взбивать, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на наше основание из шариков и отправляем в холодильник для застывания. Примерно на 1-3 часа (все зависит от того, как поведет себя желатин).
3. Светлый слой
Пакетик желатина заливаем 100 г нежирных сливок (10%) и даем набухнуть. Через 30-40 минут ставим на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Даем немного остыть.
Взбиваем миксером творог, йогурт, сахар и лимонный сок. На водяной бане или в микроволновке нагреваем сливки и растапливаем в них белый шоколад.
Тщательно перемешиваем до однородного состояния и вливаем в творожную смесь.
Продолжая взбивать миксером, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на темную начинку (убедитесь, что предыдущий слой хорошо застыл). И отправляем в холодильник для окончательного застывания.
Украшаем по собственному вкусу и желанию.
Форум сайта say7
Читайте нас:
© 1954-2024, Выбор, Общественно-политическая газета города Салавата «Выбор» учреждена Агентством по печати и средствам массовой информации РБ и ГУП РБ Издательский дом «Республики Башкортостан».
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ТУ 02-01376 от 30.07.2015 выдано управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по РБ.
Перепечатка допускается по согласованию с редакцией.
Ссылка на авторство газеты «Выбор» обязательна.
Для интернет-изданий прямая активная гиперссылка обязательна.
Телефон
8(3476) 327625
Эл. почта
Адрес
453264, Республика Башкортостан, г. Салават, пр. Нефтяников, 29.
Рекламная служба
8(3476) 327520
Редакция
8(3476) 327625
Приемная
8(3476) 327625
Сотрудничество
8(3476) 327625
Отдел кадров
8(3476) 327714