В Салавате производят более 40 видов колбас и мясной продукции

Технолог производства «МясоРыбка» Кристина Власова с удовольствием рассказывает о своей продукции.

— Для тех, кто любит колбаску «с жирком», посоветую «Зернистую» или сервелат «Распутинский». В состав «Зернистой» входят свинина, говядина и шпик. Мясо перекручивается, а шпик вручную рубится кубиками. Для тех, кто предпочитает не жирную колбасу — это рубленая говядина или рубленая конина. Там жира минимальное количество, всё остальное — чистое мясо. Очень популярна у покупателей куриная колбаса с сыром пармезан. Это наша гордость. Именно эта колбаса заняла первое место на выставке «АгроКомплекс» в Уфе. Еще одна популярная колбаса — «Жемчужина». В её составе фисташки, сыр пармезан, свинина и говядина. Все колбаски прекрасно смотрятся в нарезке, — рассказала девушка.

Колбасный цех открылся год назад, в декабре 2023-го. Но перед открытием больше полугода собирали пакет документов, а технолог проходила обучение у известных мастеров колбасного дела. Кристина Власова не случайный человек на производстве компании «МясоРыбка». Первое профессиональное образование у девушки — повар, второе — технолог пищевой промышленности. При этом молодой специалист с азартом делится впечатлениями от мастер-классов, которые регулярно посещает, и курсов, которые прослушала. Главное — будет вкусно, считает девушка. Сейчас под маркой «МясоРыбка» выпускается более 40 видов продукции из курицы, говядины, свинины и конины. Недавно предприниматели запустили в производство два новых для себя продукта: казылык и тушенку.

— С тушенкой забавный случай был. Мы отправили ее в уфимскую лабораторию для исследования и получения сертификата ГОСТ. Через несколько дней нам звонят из лаборатории. Мы смотрим на входящий номер, и паника поднимается внутри. Что могло пойти не так? Мы же всё делали правильно. Мясо отличное, технология соблюдена. Представляете наше состояние? Оказалось, что сотрудники лаборатории звонили нам, чтобы заказать для себя несколько ящиков тушенки. Конечно, сертификаты мы тоже получили, но признание качества продукции потребителями — лучший сертификат, — рассказывает Роман Максимов, директор производства.

Колбасы — лишь малая часть того, что производит «МясоРыбка». Основное направление — это производство копченых продуктов: рыба, мясо, курица. Ведь этот цех — побочное направление деятельности семьи Максимовых. Последние восемь лет они производят коптильни. И уже вышли на международный рынок: в Казахстан, Белоруссию, Кыргызстан. Изготавливают все виды коптилен, в том числе электростатические. А начинали с производства опилок, затем запустили пилораму. Стали продавать еще и доски. Но доски — это дешево, а погонажные изделия — дорого. Так появилось производство вагонки. О том, как одно направление бизнеса перетекает в другое, Роман Максимов рассказывает с улыбкой.

— Стали продавать вагонку, и встал вопрос: куда девать коротыши и некондицию. Стали делать туалетные будки и скворечники. И, параллельно, сделали коптильни. Сначала просто для себя, для знакомых. С шутками, прибаутками, а дело пошло. В настоящее время, по факту, производство коптилен — наш основной бизнес, приносящий основной доход. Ну, и коптили для себя. Вкусно же! Друзей угощали, родных. И стали поступать просьбы – заказы. Решили открыть сначала производство копченых изделий, а потом добавили колбаску. Начинать бизнес с производства мясных и мясо-копченых изделий — это очень затратно. Слишком много оборудования нужно приобрести, слишком много сертификатов и иных документов получить, прибавьте повышенные требования к помещению и т.д. Мы никогда бы не решились на открытие колбасного цеха, если оно не было бы логичным продолжением нашей деятельности, — делится Роман Максимов.

«МясоРыбка» уже готовится к предстоящим праздникам. Поставщики, а это только фермеры Башкирии, уже привезли конину, говядину, свинину и кур. Из Киргиз-Мияков доставили рыбу. На столах салаватцев будут деликатесы, которые пытались заполучить москвичи. После одной из выставок «МясоРыбка» получила предложения от такой сети, как «ВкусВилл». Как и от крупных магазинов Уфы. Продукцию салаватских производителей хотели бы видеть на своих полках «Ашан» и сеть магазинов «Алексеевский». Но пока объемы производства не позволяют отправлять продукцию в столицы. А значит, «МясоРыбке» есть куда расти. Но это планы, а к новогоднему столу жителям Салавата «МясоРыбка» дарит два своих любимых рецепта блюд.

Жаркое из тушёной конины.

Для приготовления жаркого из тушёной конины нам понадобится:
картофель — 300 г,
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
стручковая фасоль — 150 г;
чеснок — 2 зубчика;
тушенка из конины — 330 г,
томатная паста — 1 ст. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
сахар — щепотка;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
вода — по необходимости;
зелень — по вкусу.

Приготовление.
Почистить лук, морковь и чеснок нарезать кубиками. Обжарить на капельке растительного масла в кастрюле с толстым дном. Добавить томатную пасту и специи. Добавить очищенный, нарезанный крупными кубиками картофель и стручковую фасоль. Тушить до полуготовности. Затем добавить нарезанный крупными кубиками болгарский перец. В самом конце добавить тушенку из конины. Выложить на порционную тарелку и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Салат «САЛАВАТ».

Для приготовления салата нам понадобится:
яйцо куриное — 5 шт.;
колбаса п/к «Салаватская» — 200 г;
свежий огурец — 200 г;
масло растительное — 1 ч. л.;
майонез — 3 ст. л.;
сметана 20% — 3 ст. л.;
чеснок — 3-4 зубчика;
зелень — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить соль и перец, взбить венчиком. На заранее разогретую сковороду налить капельку масла, влить порционно яйца. Испечь тонкие блинчики. Нарезать полосками. Колбасу нарезать тонкими полосками. Огурец нарезать тонкими полосками. В глубокой миске соединить огурец, яичные блинчики и колбасу. Добавить майонез, сметану, измельченный чеснок. Хорошенько перемешать, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Фото: Алёна Бизикина/газета «Выбор».