Цветы распускаются…

ЧТО ЕДИМ, А ЧТО СТАВИМ В ВАЗУ?

Начнем с главного: для приготовления еды используем только определенные сорта цветущих растений!

Важно, чтобы их не обрабатывали специальными удобрениями для роста или продолжительного цветения, а потому употреблять в пищу приобретенные в цветочных магазинах растения нельзя!

При приготовлении блюд можно использовать соцветия только тех растений, которые выращены вами либо специалистами на специальных фермах.

Собираясь использовать в качестве ингредиента цветы, убедитесь, что у вас нет на них аллергии. Начните с пробы части лепестка.

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЦВЕТЫ

Расскажем вам о самых красивых, ароматных и полезных — вместе с сити-фермером Евгенией Процкив. (Владелица семейной фермы рассказала о пользе микрозелени - https://vibor.rbsmi.ru/articles/eto-interesno/Obogatitsya-vitaminami-iz-mikrozeleni-192898/?sphrase_id=30550).

Не все бархатцы съедобны. Существует только два сорта растений, которые можно употреблять в пищу: «Лемон Джем» и «Мандарин Джем». Название говорит само за себя: они обладают тонким цитрусовым ароматом. Использовать все соцветие целиком нельзя — употребляем в пищу только лепестки.

АНЮТИНЫ ГЛАЗКИ

Этот очаровательный цветок знаком каждому. Оказывается, он обладает приятным, очень нежным мятным вкусом. В кулинарии используют все соцветие.

ПЕЛАРГОНИЯ

По составу пеларгония — уникальное растение, обладающее антибактериальными свойствами: если положить цветки в консервированное варенье или компот, защита от грибковой плесени вам обеспечена. Листья содержат биологически активные вещества – крахмал, сахарозу, витамины, флавоноиды. Цветы и листья имеют особый аромат – теплый, бодрящий и в то же время горький с нотками апельсина, мяты, лайма или муската, в зависимости от сорта. Пеларгонию необходимо пробовать с особой осторожностью. Обратите внимание на сорт пеларгония курчавая: он может вызвать расстройство пищеварительной системы, поэтому использовать её в пищу не стоит.

Ингредиенты
Белок – 1 шт.
Цветы съедобные.
Сахарная пудра.

 Аккуратно промыть и высушить бумажной салфеткой соцветия.
 Взбить белок яйца миксером.
 Смазать им с помощью кисти лепестки.
 Через сито просеять на соцветие сахарную пудру и дать подсохнуть.
 Изысканное хрупкое украшение для любого десерта готово.

Ингредиенты
Сливочное масло – 100 гр.
Мука – 200 гр.
Сахарная пудра – 70 гр.
Миндальная мука – 30 гр.
1 яйцо С1 (50 гр).
Щепотка соли.

 Смешать все сухие ингредиенты.
 Взбить сливочное масло миксером до белой воздушной массы.
 Добавить в масло сухие ингредиенты и перемешать.
 Как только масса превратится в крошку, добавить яйцо.
 Вымешивать до тех пор, пока тесто не соберется в шар.
 Готовое тесто раскатать между двумя листами пергамента толщиной 2-3 мм и убрать в холодильник на 2 часа.
 На охлажденном тесте формочкой намечаем границы будущих печений.
 Аккуратно на каждое раскладываем цветы анютиных глазок (их можно употреблять в пишу целиком, стебелек нужно отрезать).
 Накрываем пергаментом сверху и аккуратно прокатываем скалкой. Сильно надавливать не нужно. В итоге цветы должны ровно лечь на поверхности печенья.
 Запечь в духовке при температуре 1500 С 10 минут.

Изомальт довольно популярен у кондитеров в последнее время. Попробуем вместе приготовить из него прозрачные леденцы, главным украшением которых станет яркий цветок в середине.

Ингредиенты
Изомальт 100 гр
Съедобные цветы

 Растопить изомальт. Сделать это можно двумя способами: импульсами в микроволновке или в сотейнике на плите. Помните, что если растопить плохо, то прозрачности не будет, а если перегреть, то он приобретет желтый оттенок.
 Выливаем раствор в силиконовые формочки, заполнив их почти полностью. Можно использовать силиконовый коврик и аккуратно вылить на него часть раствора небольшими «лужицами». Важный момент: с других поверхностей снять изделие из изомальта будет практически невозможно.
 Ждем, пока масса остынет. Если цветок положить на раскаленный изомальт, цветок на ваших глазах завянет и потеряет свой эффектный вид. Укладываем соцветие, аккуратно расправив лепестки, «лицом» вниз. И заливаем оставшейся частью изомальта.
 Даем нашему леденцу полностью остыть и затвердеть.
 Чтобы придать глянец и прозрачность, леденец можно чуть растопить сверху с помощью кондитерской горелки.
 Помните, изделия из изомальта очень боятся влаги, поэтому готовые леденцы нужно хранить в закрытой коробке.